2013年12月29日 星期日

淡忌廉咖哩雞肉蝴蝶粉

我好鐘意蝴蝶粉,但不常煮,因為佢比其他普通意粉貴(過份慳家一一||||),但係前幾日因為係餐廳見到人地整左蝴蝶粉沙津,我覺得好靚,睇到好開心(雖然味道一般~)但係食野既時候,除左好味睇得開心都會令餐飯加分十倍,於是就把心一橫買左包蝴蝶粉煮俾老公帶飯食。買到番黎又R頭,點煮好呢?早幾日老公帶飯先食完三文魚忌廉汁意粉,普通忌廉汁基本上經常煮(因為快又簡單~)望住屋企廚櫃又因為病得太耐,冇咩放左係到,見到有咖哩粉…於是黎個新配搭~~濃濃香香既咖哩~配又香又滑既忌廉汁....竟然好好食*v*


對唔住老公~你又做左白老鼠添 XD~~

食譜材料:

蝴蝶粉 適量
雞扒 1片
大蝦 數隻
西蘭花/彩椒 適量

咖哩粉 1茶匙
淡忌廉 50ML

1)平底煲煲滾水加入油和鹽,煮熟蝴蝶粉備用。
2)雞扒切絲用小許鹽及半茶匙咖哩粉醃一會,西蘭花切小棵,彩椒切絲,大蝦去殼。
3)平底鑊下油,先將雞肉炒熟,加入大蝦,彩椒及西蘭花及小許鹽同炒,再加入蝴蝶粉同炒。
4)材料轉色(姐係熟左…)後,加入咖哩粉炒勻。
5)轉小火加入淡忌廉拌勻至淡忌廉轉淡淡黃色~~即成。

*如去到步驟4加咖哩粉嫌唔夠色可以再加1茶匙,因為蝴蝶粉份量多就可能令到咖哩唔夠色。



2013年12月19日 星期四

忌廉粟米雞湯




罐頭湯就飲得多,自己煲就足料又好飲,係街市買條粟米番黎去芯,將粟米放落攪拌器打成蓉加依樣果樣就成喇..老公同我10分鐘清哂= =...我想自己飲都冇得飲...如果落小D上湯仲可以用黎做粟米肉粒飯,唔洗再用罐頭整健康得多!!

食譜材料:

雞扒/雞脾肉/雞胸肉 半塊
粟米 1條/罐頭粟米蓉 1罐
白菌 5~6粒
淡忍廉 150ML
雞湯 100ML
洋蔥 半個

1)洋蔥切粒,雞扒切絲,白菌切片,粟米去芯一半放入攪拌器打成蓉留一半完整粟米。
2)平底煲以中火下小許油炒洋蔥至透明,落雞肉略炒,再加入白菌

3)加入粟米及粟米蓉攪拌,慢慢加入雞湯,調至你想要的杰度,煮滾

4)轉小火,加入淡忍廉,拌勻,完成!

(奶白色~~)

(攪拌後會轉成奶黃色~~~~)


*如果喜歡口感較"蓉"的,步驟1可以唔洗攪粟米,直接落鑊炒香洋蔥粟米白菌加雞湯,放入攪拌器打成蓉,另外再加淡忌廉,亦都係另一種味道~~隨你喜歡
*湯既稀杰度用雞湯你調配~100ML只係參考,如果依然都係縑較杰可以再加水或雞湯。
*我用既係雞脾肉,有皮,所以有油煎得較香,健康D既可以用雞胸肉,油份較小!

2013年10月27日 星期日

海鮮忌廉燉飯



燉飯同意大利飯有咩分別呢?分別咪就係我唔係用意大利米囉= =今次做既燉飯係用珍珠米做,用料煮法都係好簡單好簡單,閒時出街食個好食d既意大利飯都要過百咁制~不如試下自己做啦>w<

食譜材料:

大蝦 4~5隻
蜆肉 1盒(係惠康買果D..)
三文魚柳 1片
魷魚 1條
意大利米 1杯

淡忌廉50G

洋蔥 半個

白酒 3湯匙
鰹魚粉 10G+水600ML
芝士碎 適量

1)海鮮洗淨,出水(出水時可以落1茶匙鹽),瀝水之後用胡椒粉,小許酒及鹽醃。
2)洋蔥切粒
3)平底煲放入牛溶,等溶之後放入洋蔥炒香,再加入已洗既珍珠米(可以唔洗都得@__@))及一半鰹魚粉加水拌勻,等米慢慢收水,再加另一半,收小火等佢慢慢煮。
3)等大概5~10分鐘左右,其間可以用木匙拌一拌底。
4)待米煮到8成熟時加入海鮮,拌勻炒熟。
5)最後加入淡忌廉及芝士拌勻食得=P


*其實過程再簡單都得,落油,炒洋蔥,放埋米,加上湯,煮熟飯,加海鮮,炒熟,加忌廉,芝士~~~食得wwww咪就係咁咋嗎= =唔正宗姐w
*海鮮可以轉其他都得~~隨你喜歡啦~~
*冇鰹魚粉其實上湯都得~~當然~~~雞汁都得架~~~~~~~~~

2013年10月26日 星期六

芝士麻糬波波

有一排去到麵包店,對果種迷你型既麵包好有好感,覺得佢好得意好可愛,由其是係芝士麻糬波,我一定會買黎食,果日行二德惠見到有預拌粉,手痕痕買左包黎整,wo~~同出街買既一樣=p,自己加可可粉或者綠茶粉都得呀!!!

食譜材料:
麻糬波預拌粉 250g
(我用低脂) 200ML
牛油 40G
雞蛋 2
芝士碎 50g左右

1)      牛油溶成液態,將以上所有野隨左芝士mix左佢~攪勻~
2)      放入雪櫃雪5分鐘,俾佢定型。
3)      光波爐190度預熱5分鐘。
4)      取出加入芝士拌勻,搓成一個個波形,放係已掃油既錫紙,或牛油紙上。
5)      180度焗10分鐘,反轉再焗5分鐘,即成。

*唔同款光波爐耐熱到有別,我既時間不能作準!





2013年10月18日 星期五

三文魚麵豉忌廉汁意粉

啊~~人妻依幾日放大假,,懶懶閒食左3日3夜,,(放心~遲D會有食評!!)今日終於捨得行埋部電腦到打BLOG~XDD
今次整既都係意粉~飯盒用又得~~即食都得~當然即食好食過飯盒好多啦@__@
通常意粉俾人既感覺離唔開茄汁同埋白汁~今次用忌廉汁加左麵豉~味道鹹鹹香香入口滑滑配本身帶油既三文魚同埋本菇真係VERY GOOD~
今次仲專登買番上次係美食展食過好好食既本菇黎整~原來吉之島特價$9.9!!!買啊~~~~~~~~

食譜材料:
三文魚柳 1片
意粉
本菇 半包

淡忌廉 50ml
麵豉 1茶匙

1)平底煲加入水,油,鹽煮熟意粉(包裝袋-2分鐘),備用
2)平底煲以中火加入三文魚煎熟,用叉叉鬆,加入本菇同炒,加入淡忌廉,麵豉拌勻~
3)最後加入意粉同煮,即成

2013年10月12日 星期六

香草薯蓉焗田螺



香草薯蓉焗田螺

依樣野,基本上係我每次出街食西餐都要食,因為充滿蒜蓉味既田螺肉配埋滑滑既薯蓉...正呀…果日行超市見到現成可以買到殼同埋罐頭螺肉賣,之前就有見過其他地方有幫你釀埋既賣(不過唔記得左係邊到買……),當然兩者各有千秋啦…但係我仲未搵到邊到有急凍既田螺肉賣~~有冇人可以幫我呀~~~
因為罐頭螺肉果隻罐頭水味太勁…我自己好麻麻,雖然老公話ok,不過我自己就認為唔合格><


食譜材料:
薯仔中型 1
淡忌廉 10ML
蒜蓉牛油 1茶匙
黑椒,鹽 小許

田螺肉+殼 隨意
蒜蓉牛油 
麵包糠

1)      先將田螺肉出水,薯仔切件或片狀隔水蒸15MIN至淋。
2)      將薯仔壓成薯蓉,加入淡忌廉,蒜蓉牛油,鹽等調味料並拌勻備用。

3)      田螺肉用小許牛油炒香,盛起備用
4)      蒜蓉牛油加入麵包糠拌勻,將田螺肉放入殼內,並用茶匙放一小匙蒜蓉牛油上田螺殼上。


5)      薯蓉放進焗盤或錫紙兜內,放上已釀好既田螺,曬上麵包糠,放入焗爐/光波爐以180度焗8分鐘至麵包糠變金黃色,即成!

2013年10月9日 星期三

焦糖燉蛋 - 光波爐

焦糖燉蛋 (光波爐食譜!!!)

食譜材料:

蛋黃 2
淡忌廉 200ML (可改做淡忌廉100ML,鮮奶100ML,但…全淡忌廉好食Dw~)
砂糖 25G

1)      蛋黃+糖攪拌,打至淡黃色
2)      平底煲小火煲起淡忌廉,微微起泡就熄火
3)      淡忌廉慢慢加入蛋黃+糖既混合物,攪拌
4)      用匙隔走泡泡,過篩兩次,倒入杯內
5)      光波爐底部加水,放入底架250度預熱5MIN
6)      用低架,蒸碟盛紙杯放入光波爐,用錫紙或另一隻碟蓋面,190度焗10MIN
7)      曬上小許糖,再用180度焗5MIN,即成



2013年10月5日 星期六

彩色便當 蕃茄炒蛋+椰奶雞翼+簡易菜飯

彩色便當 蕃茄炒蛋+椰奶雞翼+簡易菜飯


想做一個彩色飯盒唔難,只要揀好唔同顏色既材料合併,就會成為一個又靚又好食既飯盒,今次個飯盒係簡單小菜款,蕃茄蛋係好日常簡單既小菜,椰奶雞翼用光波爐焗製,唔油之餘又微微既椰香,菜飯係簡易版,但係煮出黎又香又有菜食,夾埋簡直係一絕呀!!

蕃茄炒蛋食譜材料:

蕃茄 2
蛋 2

雞粉 小許
糖 小許

1)      蕃茄底部介十字,滾水烚一會去皮(如果你想食蕃茄皮的話可以撇走依步)

2)      將蛋炒至半熟盛起(因為會再煮,所以唔洗煮太熟)

3)      蕃茄去皮,平底鑊下小許油,將去皮蕃茄完個掉落去!!!(唔好切!!!!!!)

4)      用鑊剷將蕃茄隊開(對唔住…我諗唔到其他更加合乎動作既字詞)



5)      用小火慢慢煮,落糖及雞粉(唔雞粉可以鹽)炒勻,加入炒好既蛋兜兩下,即成。




    我用完個蕃茄煮,係用番蕃茄本身有既水份去煮,唔係另外再加水去煮,如果切開,就會流走哂蕃茄本身既水份。
    如果蕃茄本身夠甜,連糖都可以唔洗落!

椰奶雞翼食譜材料:

雞翼 10(左右啦~~)

醃料:
椰奶 120ML
花生醬 1大湯匙
料理酒 小許
花奶20ML


1)      雞翼用叉係上面吉幾下方面入味
2)      醃料全部撈埋,雞翼掉入去醃1晚(最小半個鐘……)
3)      雞翼放係焗盤,光波爐220度焗8MIN反轉再用180度焗5MIN,即成

簡單菜飯食譜材料:

飯 1碗
小唐菜 2棵
薑 兩片
濃湯寶雞湯味 半粒(對唔住…姐係雞汁ww唔好笑我!!!!!!!)

1)      小唐菜洗淨切粒,薑拍扁
2)      平底鑊下小許油,先落薑略炒,再將菜粒掉落去用小火炒

3)      炒至小小變色後下濃湯寶,然後加入飯兜勻,即成

2013年10月2日 星期三

焦糖菠蘿配檸檬汁吞拿魚沙津





食譜材料:

菠蘿 2塊(姐係兩個圈圈)
牛油 1茶匙
糖  2茶匙

沙津菜 一堆
車厘茄  幾粒
青瓜  隨意<<因為我唔鐘意食XD

吞拿魚罐頭 4分1罐
檸檬汁 小許
黑椒 小小

做法
1)先將菜,青瓜同車厘茄洗淨,切成你要既SIZE,菠蘿切成粒狀
2)吞拿魚用叉叉鬆,加入檸檬汁及黑椒拌勻
3)平底鑊開小火放入牛油,溶解後加入1茶匙糖,然後放入菠蘿以小火慢炒,待有小許變色再加入另1茶匙糖,慢火煮到菠蘿變淡啡色即成!!

2013年9月29日 星期日

吞拿魚芝士汁長通粉

吞拿魚芝士汁長通粉


食譜材料:
長通粉 2人份(我唔知你食幾多..自己度啦w)
吞拿魚 1
淡忌廉 200M L
碎芝士 50G (睇你想要幾濃味!其實可以再加!!)

1)   平底煲煲滾水加小許油及鹽,將長通粉煮成8成熟,瀝水待機。
2)   平底煲以中至小火加入淡忌廉及芝士,以慢火將芝士煮溶,與忌廉混合,煮到杰身。(記得要用中至小火,而且要KEEP住攪拌,因為會痴底!)
3)   長通粉加入芝士忌廉汁內拌勻,平以小火繼續慢煮!(留意有冇痴底,可以加入小量既水或者雞湯調稀!)
4)   吞拿魚罐頭用叉叉鬆,並加入煲內與長通粉混合,加入小去鹽調味即成!

    芝士種類無限,我自己用左超市買用黎焗Pizza既碎芝士,再加小小濃身既車打芝士調汁!其實你鐘意芝士用藍芝士都得架!!(不過好貴,而且唔係個個接受到……)
    你可以倒入焗盤再係面加芝士烘面食仲爽!!(小心到條脷呀….)
    其實可以加多小蘆筍或者係西蘭花,可惜我雪櫃岩岩冇,所以……



瑞典肉丸意粉配牛油香蒜炒意粉

瑞典肉丸意粉配牛油香蒜炒意粉


食譜材料:
瑞典肉丸
意粉
牛油
蒜蓉

調味料:
胡椒粉
香草

配汁材料:
牛肉湯 100ML(我用濃湯寶開水~~)
淡忌廉 80ML(或者轉做奶)
麵粉 10G
牛油 5G
*濃湯寶本質鹹,我冇加鹽,請自行調整你要既味道!

1)   意粉煮熟,平底鑊下小許牛油及蒜蓉,倒入意粉同炒,加入小許香草及胡椒粉炒勻,熄火上碟
2)   平底鑊開小火溶牛油加入麵粉勻合成麵撈,慢慢加入牛肉湯拌勻,再加入淡忌廉勻合,轉杰,即成

3)   肉丸解凍後,落平底鑊煎至金黃配汁成

*瑞典肉丸食譜我都有係IKEA出既食譜書見過,同日式漢堡扒既原理相近!下次會試做!

味噌豬扒飯

味噌豬扒飯


食譜材料:

梅頭豬扒 2
即沖麵豉醬 2
 <如果你用一盒盒嘅麵鼓大概10g>
味醂 1茶匙
紹興酒 1茶匙

1)將豬扒平放,槌鬆(任何武器方便你)
2)將麵豉醬加味醂,酒混合塗上豬扒,醃1小時

3)中火,小許油熱平底鑊煎至豬扒金黃色就食得嚕!

洋蔥汁 豬扒

洋蔥汁 豬扒



食譜材料:

梅頭豬扒 3
洋蔥 1
茄汁 4茶匙
雞湯 1
胡椒粉 小量
 小量
生粉 1茶匙

豬扒醃料
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 小量
雞粉 小量
生抽 小量


1)豬扒用刀背拍鬆,落醃料醃1小時
2)小油熱獲,炒香洋蔥(千其唔好炒燶!!)落調味料(胡椒粉,鹽及茄汁)兜混,再落雞湯,慢火煮
3)待汁滾透,用生粉開小小水,倒入煮緊既汁,令佢變杰身,汁成!
4)小油熱獲,中火,放入已醃豬扒,將兩邊煎至金黃色,如豬扒厚身,調到小火上蓋焗5MIN,
 令肉中層熟透即成!

*
配菜係節瓜粉絲同西蘭花炒牛肉!!下次再分享食譜!



日式炒烏冬


日式炒烏冬


食譜材料:
急凍烏冬 1
梅頭肉 數片
鳴門卷 數片
 1
墨魚粒 半碗
椰菜 41

1)梅頭肉以小小生抽,糖,生粉醃,鳴門卷切片椰菜切條or
2)打蛋散煎成蛋絲。(之前有寫架,係味噌豬扒到。。!)
3)小油落平底鑊開中火,梅頭肉,鳴門卷,墨魚粒,椰菜推哂落去炒,落小小鹽再炒
4)放入急凍烏冬,蓋上蓋一陣至烏冬散開,再兜亂,加入豬扒醬兩大匙撈勻,上碟配上蛋絲食得(((o(*゚▽゚*)o)))